大同電鍋レシピ

【大同電鍋で作る】塩麹サラダチキン&茹で汁を使ったスープの作り方

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電鍋レシピ 塩麹サラダチキン

大同電鍋を使った「塩麹サラダチキンと茹で汁を使ったスープ」のレシピをご紹介いたします。

パサつきがちな鶏むね肉も、塩麹の力でしっとり柔らか。

電鍋で作る場合は、ジップロックなどに入れなくてもそのままで美味しく仕上がりますよ♪

また茹で汁を使ってスープも作れて、一石二鳥です。

このスープが本当に美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね!

作り置きOK

冷蔵保存:3日(茹で汁と一緒に容器に入れて保存)

おすすめ電鍋レシピ本

材料

塩麹サラダチキンの材料(1つ分)

  • 鶏むね肉 1枚(300〜350g)
  • 塩麹 大さじ2
  • 胡椒 少々
  • 片栗粉 小さじ1

今回は2つ作りました。

2つまでは同時に茹でても、外鍋の水加減は変更なしで大丈夫です。

我が家はいつも2つ作り、一つはその日の夕飯に、もう一つは作り置きで保存しています。

茹でる際の材料

  • 酒 大さじ2
  • 水 600mlほど

電鍋の準備

準備

  • 使うもの:内鍋
  • 外鍋水の量:1/2カップ 
  • 蒸し時間目安:10〜15分

※1カップ=1合=180ml

”内鍋”とは、これのこと↓

大同電鍋 内鍋

作り方

step.1 下準備

  • 鶏むね肉は全体にフォークで穴をあける。今回は2つ作るので、鶏むね肉2枚を用意
  • 全体に胡椒をふる
  • ジッパー付き保存袋にいれる(2枚とも同じ保存袋に入れてOK)
  • 塩麹大さじ4と片栗粉小さじ2を入れ、よく揉み込む

今回は2つ作るので調味料は倍の分量を入れます。

一つだけ作る場合は、塩麹大さじ2・片栗粉小さじ1です。

  • 空気を抜いて袋の封を閉じ、冷蔵庫で1晩寝かす(最低でも半日)

この段階で冷凍してもOK!

冷凍した場合は、事前に解凍してから茹でること。

step.2 茹でる

  • 内鍋に鶏肉を塩麹ごと入れ、かぶる程度の水(600ml程度)を入れる

出来れば茹でる30分ほど前に冷蔵庫から取り出して常温に戻しておくと尚良し。

  • 酒(大さじ2)を入れる

step.3 電鍋を準備

  • 外鍋に1/2カップの水を入れる
大同電鍋 外鍋 水

step.4 スイッチON

  • 内鍋を入れる
  • 蓋をしてスイッチON

step.5 電源OFF

  • 待つこと約15分。電鍋のスイッチが「カンッ」と上に戻ったら調理完了のサイン

すぐには蓋を開けず、そのまま1時間ほど放置して余熱でじっくりと火を通します

step.6 切る

  • 1時間したら取り出す
  • 一つは作り置きで保存するので、容器に茹で汁と一緒に入れて冷蔵保存
  • もう一つは切り分けます

step.7 完成

  • そのまま食べても美味しいですが、今回はわさび醤油をかけてみました。

わさび醤油

  • 醤油 大さじ1
  • 茹で汁 大さじ1 
  • わさび 小さじ1
  • 青ねぎの小口切り 少々
  • いりごま 少々
  • 醤油・茹で汁・わさびを先によく混ぜ合わせ、青ねぎといりごまを入れて軽く混ぜて出来上がり!

step.8 茹で汁はスープに!

茹で汁ですが、スープにするとめちゃくちゃ美味しいです!捨てずに、ぜひぜひ有効活用してください。

スープの作り方はというと、

  • 余ったスープを鍋に移す
  • 好きな材料を入れて煮る
  • 黒胡椒で味を整えて出来上がり♪

今回は白ネギと椎茸を入れて作ってみました。

塩麹で割としっかりと味がついているので、塩は味が薄い場合のみ入れてくださいね!

調理のコツ

鶏むね肉は塩麹と一緒に片栗粉を揉み込むことで、よりしっとりとした仕上がりになりますよ〜♪

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