【大同電鍋で作る】塩麹サラダチキン&茹で汁を使ったスープの作り方

• 鶏むね肉は全体にフォークで穴をあける。今回は2つ作るので、鶏むね肉2枚を用意

• 全体に胡椒をふる

• ジッパー付き保存袋にいれる（2枚とも同じ保存袋に入れてOK）

• 塩麹大さじ4と片栗粉小さじ2を入れ、よく揉み込む

今回は2つ作るので調味料は倍の分量を入れます。一つだけ作る場合は、塩麹大さじ2・片栗粉小さじ1です。

• 空気を抜いて袋の封を閉じ、冷蔵庫で1晩寝かす（最低でも半日）

この段階で冷凍してもOK！冷凍した場合は、事前に解凍してから茹でること。

• 内鍋に鶏肉を塩麹ごと入れ、かぶる程度の水（600ml程度)を入れる

出来れば茹でる30分ほど前に冷蔵庫から取り出して常温に戻しておくと尚良し。

• 酒（大さじ2）を入れる

• 外鍋に1/2カップの水を入れる

• 内鍋を入れる

• 蓋をしてスイッチON

• 待つこと約15分。電鍋のスイッチが「カンッ」と上に戻ったら調理完了のサイン

すぐには蓋を開けず、そのまま1時間ほど放置して余熱でじっくりと火を通します

• 1時間したら取り出す

• 一つは作り置きで保存するので、容器に茹で汁と一緒に入れて冷蔵保存

• もう一つは切り分けます

そのまま食べても美味しいですが、今回はわさび醤油をかけてみました

醤油・茹で汁・わさびを先によく混ぜ合わせ、青ねぎといりごまを入れて軽く混ぜて出来上がり！

茹で汁ですが、スープにするとめちゃくちゃ美味しいです！捨てずに、ぜひぜひ有効活用してください

スープの作り方はというと、

今回は白ネギと椎茸を入れて作ってみました。

塩麹で割としっかりと味がついているので、塩は味が薄い場合のみ入れてくださいね！