【大同電鍋で作る】塩麹茹で豚withねぎだれ&スープの作り方

• 豚肉は全体にフォークで穴をあける

• ジッパー付き保存袋にいれる

• 塩麹（大さじ2）を入れ、よく揉み込む

• 空気を抜いて袋の封を閉じ、冷蔵庫で１～２晩寝かす（最低でも1日）

※今回は2セット作りました

• 内鍋に豚肉を塩麹ごと入れ、かぶる程度の水（1リットル程度)を入れる

• 酒（大さじ2）を入れる

• 生姜のスライスを2〜3枚入れる

• 外鍋に1と1/2カップの水を入れる

• 内鍋を入れる

• 蓋をしてスイッチON

• 待つこと約30分。電鍋のスイッチが「カンッ」と上に戻ったら調理完了のサイン

すぐには蓋を開けずそのまま冷めるまで放置して、余熱でじっくりと火を通します

• 茹で豚が冷めるのを待っている間に、ねぎだれを準備

• 青ねぎは小口切りにする

• 調味料のお酢、醤油、砂糖、ごま油を混ぜ合わせる

• いりごまと青ねぎを入れて混ぜたら、ねぎだれ完成（食べる直前までラップして冷蔵庫で保存）

• 茹で豚が冷めたら、取り出す

• 中まで火が通っているか念のため確認。お箸などで刺してみて透明の汁が出たらOK！

もしも赤い汁が出た場合は、再度外鍋に1/2カップの水を入れて茹でて下さい

• 一つは作り置きで保存するので、容器に茹で汁と一緒に入れて冷蔵保存

• もう一つは切り分けます

• 切ったお肉をお皿に並べ、ねぎだれをかけて完成

塩麹豚を茹でた茹で汁ですが、スープにするとめちゃくちゃ美味しいです！捨てずに、ぜひぜひ有効活用してください。

スープの作り方はというと、

今回は、玉ねぎと椎茸を入れて作ってみました。

塩麹で割としっかりと味がついているので、塩は味が薄い場合のみ入れてくださいね！